知道这几点,你才可以成为一个成功的餐饮人

2019/08/05 12:55

餐厅选址有多重要,想必每个餐饮人都是心知肚明的。

 

如果选对址,餐厅的客流量就有了保证,餐厅的经营就可在营销、产品、运营、扩张等层面多方位展开;如果选错址,就要耗费大量的人力物力周璇,餐企的最大抗争对象就是选址。因此,选址是餐饮业最重要的经营决策之一,选址的好坏甚至能决定门店是否能存活下去。

 

既然选址这么重要,那么怎样做才是对的,新手上路又会遇到哪些问题,又该如何解决?

 

本文将为餐饮创业者详解开店选址的误区以及正确选址的流程重点,为你的餐厅有效解决选址难题。

 

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进行店面选址时踩过的2个坑

 

1、经验不足,盲目相信自己的眼光

 

刚开始由于经验不足,很多餐饮新人都会掉进一些选址的误区,自我感觉良好,盲目相信自己的眼光,而导致创业失败。

 

①、地理位置好,人流量大,生意一定会好:

 

很多人误将人流量当成了客流量,认为这个地方人气旺自己的生意就一定会好。根本没有考虑到自己真正的消费群体主要聚集在哪~

 

②、房租便宜,值得:

 

有人选址觉得房租便宜,哪怕不赚钱也不会亏损很严重,没有考虑到长远的发展。

 

③、这个地方离家近:

 

离家近,自己不但方便,左邻右舍也会多帮衬自己,而事实上人情也会有用完的一天。

 

④、附近有成功的案例:

 

跟风开店,别人成功不代表自己会成功。

 

⑤、风水好:找某某大师算过在这里开店会发财,真的能发财大师就不用看风水了,自己开店就行。

 

以上你中招了几条?

 

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不仅仅如此你还需要了解自己更多

 

1、你不需要拼命学习,你专业之外的知识。认知、降维打击、定位,这些词你知道的越多,越可能害了你的餐厅。

 

你的企业,经营的不错,还能活着,你就已经是一个专业的餐饮人。上面那些些流行词,你已经在执行;只不过是他换了一个行业术语,你不要被他带着节奏走,你只需要明白你的餐厅,琢磨你的顾客就行。顾客是你的本,其它锦上添花的东西,没有必要花费你的时间和精力。

 

初期,很多人想结识一些餐饮界里企业做的很厉害的人。所谓的大咖,但你跟他不在一个规模上,交流也只是各说自话。没实际价值,如果这餐厅你是经营者的话,你周围五公里之内另一个比你经营更好的老板,就是你学习和交流的老师。你的答案一定在他身上,绝对不在海底捞、肯德基、麦当劳这些故事上。

 

2、没有人比你,更懂你的店。也没有人比你更了解,你自己的现状。你不需要专家的建议,你需要的是认真的审视自己。

 

在日本,老板是店里最忙的一个人。餐饮是一个勤行,我们这个行业赚的就是辛苦钱。你每天在这店里呆十几个小时,你才是最了解这个店的经营状况的人。你在餐厅的第一线,你自己身家性命压在上面,你都不能确定问题的原因。其他人根本没有去过你餐厅,甚至都没去过你的城市,你认为他的话比你靠谱吗?他比你更懂你顾客的心思吗?

 

大多数专家的建议,也全是一句“正确的废话”。提高用户体验,这个常识不用教。但客单价和用户体验的最佳对价点是多少?单价50块钱的餐厅,追求单价500元的用户体验,专家不是蠢就是坏。同样客单价的基础上,你做出你对手做不到的用户体验,你就赢了。

 

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你还得懂广告效应

 

一:宣传

宣传是为了有效的将产品介绍给我们潜在的消费者,只有让他们对品牌有了一定的认知,才有可能诱导他们过来消费。在互联网信息时代,我们有太多的媒介去宣传我们的产品,所以任何一种方式都是种不同的渠道,我们要有选择性的去做适合自己产品推广的渠道!

二:会员

为什么我们要做会员?如果只是单纯的宣传推广。其实那只是一种单纯的活动促销,因为你是在利用低价去销售产品。顾客被你吸引到店的可能不是你的口味,不是你的店内环境,或者你那莫须有的服务。因为你要知道在宣传之前他们对你的店并无认知,而能 比价格还要吸引他们的可能只有故事了。去做会员,沉淀通过宣传推广而来的消费者,把他们留存到自己的平台,在以后的经营日子通过这个平台述说自己的品牌故事,送他们VIP的福利待遇!

三:经营

细水长流,经营更需要用心。客户来店里了。我们就要做好产品,做好服务,客户消费过了我们就要做好分析数据,做二次营销等!

 

经营要用心,用”细心“去发现消费者的需求;

经营要用心,用”贴心“去解决消费者的需求;

经营要用心 ,  用" 耐心"去服务消费者的需求;

经营要用心 ,  用" 爱心"去回馈消费者的需求;

 

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当我们还在考虑要不要做一次推广的时候,你有没有考虑到更长远的未来,不要让每一次花钱只是为了促销,因为那将是你引以为傲品牌,而不是特价商品!有效的宣传推广,高效的会员沉淀加上持续的用心经营,方是真正的营销之道!

 

 

只有满足了以上的,才可以成为一个真正的运营人哟。