餐厅后厨如何防止老鼠!!!

2019/08/05 10:49

老鼠对很多人来说

可能只是恶心,脏的生物代名词

但是对于餐饮业来说

要以是说灾难

再好的形象

可能就因一只老鼠受到严重的打击

后厨

是很容易受老鼠侵害的地方

因为餐饮场所会有人们散落的

食物、瓜果以及食用油等

其实只做好防鼠工作与管理

这倒不是一件很难的事

 

让老鼠无路可进

 

最常见的入口——排水道

老鼠总是无孔不入,而其中在餐饮场所的排水道是重灾区,也是很多容易忽略的地方,并没有做好的地方。

 

方法:加盖箅子和地漏,箅子缝隙小于10mm,且无缺损,地漏加防鼠盖。

 

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▲排水沟安装防鼠地沟盖

 

 

最容易忽视的——门缝

就算关好门,也不一定防得了,因为小老鼠还是很容易从门缝中窜进来。

 

方法:

1.门缝小于6mm;

2.食品库房门口有高0.6m的挡鼠板。

 

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▲门下沿加装防鼠咬的铁皮

 

最常忘记——管线孔洞:

很多餐饮场所会时不时进行整改,有些设备会移动换新等情况,这个时候呢以往连接的排水管就会空出来,很多人会忘堵上,也有时候就随便用报纸或布堵一下,这可是不行的!

 

方法:

  1. 彻底封死管口,并用专用的堵封物。

  2. 有堵死的孔洞,其缝隙不宜超过6mm。

 

常见地方:清洗池排水管、空调排水管等。

 

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▲末封闭的排水管

 

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▲加装金属板封闭的排水管

 

排风扇

餐饮场所中,特别是仓库都设有排气扇,有助于室内空气流动,但是这通常成为老鼠的主要偷渡入口

 

方法:加装适合的金属网罩,网眼不宜超过6mm。

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窗户

特别是1楼或地下室窗户最好加装防鼠网,毕竟窗还是有打开的时候,还可以防蚊虫呢。

 

方法:加装金属防鼠网。

 

 

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▲窗加装防鼠虫网

 

关键点:切断老鼠活动通道

老鼠在餐饮场所活动的路线主要有:天花板与各种管道结合处孔洞缝隙、抽油烟机周边缝隙、管道穿墙壁孔洞缝隙、门缝隙等。对以上孔洞缝隙作封堵或加装防鼠挡板,可以切断老鼠活动的通道,缩小老鼠的活动范围,有利于开展灭鼠工作。

 

 

 

消除老鼠栖息地

 

餐饮场所内老鼠经常躲藏的地点有:天花板上方、消防栓箱、墙壁缝隙、灶台内部、库房、废旧设备堆放处等。保持环境干净整洁,物品入箱封存,定期翻动检查,可以预防老鼠躲藏。

 

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▲库房货架离墙离地10cm以上,不给老鼠躲藏机会

 

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▲备用设备整齐存放,防止老鼠躲藏

 

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▲保洁柜门保持随时关闭

 

 

让老鼠无食可吃

 

餐饮场所内容易有老鼠,主要原因有好吃的!

未保存好的食品和调料、地面的食物残渣、垃圾桶内的垃圾都可能成为老的“美餐”。

 

1、所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存,防止老鼠盗食。

2、地面、灶台橱柜表面不留食物残渣,库房地面干净无散落食品。

3、每天下班前清洁干净厨房、餐厅。

4、垃圾日产日清,不在室内过夜。