在曼玲的概念里，没有鲜肉月饼的中秋，是不完整的。

 

每年这个时候，最炙手可热的东西，非鲜肉月饼莫属。酥中带韧的层层酥皮，扎实紧致的饱满肉馅，最能满足人们的肉欲。味蕾里住着记忆，江浙沪一带对它的偏爱，不但没有受到五花八门新奇口味的影响，热情反而愈加高涨，毕竟，没有一只鲜肉月饼可以活过上海人的中秋。

 

 

食材

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肉馅 100g／香菇／蚝油

生抽／料酒／香油

糖／盐／香葱／姜末

 

水油皮：面粉 200g／猪油 40g／温水120g

 

油酥：低筋面粉 60g／猪油 30g

 

步骤

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肉馅中依次放入糖、蚝油、料酒、生抽、盐、香油、姜末、香葱、香菇，搅拌均匀后腌制片刻，备用。

 

 

制作水油皮：将面粉、猪油和温水搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室饧半小时。

制作油酥：将低筋面粉和猪油搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱饧半个小时。

 

 

 

将饧好的面团搓成条，切成5cm一段的面剂子，依次将水油皮包住油酥。

 

 

将面剂子分别按扁，擀皮后卷起，反复两次后封好油酥口。

 

 

把肉馅包在油酥皮里，放入煎锅中，煎20分钟即可。

 

   当然也有许多小伙伴肯定会觉得很麻烦，又是揉面又是煎炸的。

   但是心中又无法阻挡想吃的欲望。

 

 

   于是乎，曼玲粥店限定推出：中秋鲜肉月饼！！！

  即使是台风，即使是大雨，即使排队一天，也无法阻挡我要吃的这颗心！

   更何况，是在家坐等呢？