中秋将至,没有鲜肉月饼的中秋,是不完整的

2019/10/11 15:16

在曼玲的概念里,没有鲜肉月饼的中秋,是不完整的。

 

每年这个时候,最炙手可热的东西,非鲜肉月饼莫属。酥中带韧的层层酥皮,扎实紧致的饱满肉馅,最能满足人们的肉欲。味蕾里住着记忆,江浙沪一带对它的偏爱,不但没有受到五花八门新奇口味的影响,热情反而愈加高涨,毕竟,没有一只鲜肉月饼可以活过上海人的中秋。

 

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食材

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肉馅 100g香菇蚝油

生抽料酒香油

香葱姜末

 

水油皮:面粉 200g猪油 40g温水120g

 

油酥:低筋面粉 60g猪油 30g

 

步骤

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肉馅中依次放入糖、蚝油、料酒、生抽、盐、香油、姜末、香葱、香菇,搅拌均匀后腌制片刻,备用。

 

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制作水油皮:将面粉、猪油和温水搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室饧半小时。

制作油酥:将低筋面粉和猪油搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱饧半个小时。

 

 

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将饧好的面团搓成条,切成5cm一段的面剂子,依次将水油皮包住油酥。

 

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将面剂子分别按扁,擀皮后卷起,反复两次后封好油酥口。

 

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把肉馅包在油酥皮里,放入煎锅中,煎20分钟即可。

 

   当然也有许多小伙伴肯定会觉得很麻烦,又是揉面又是煎炸的。

   但是心中又无法阻挡想吃的欲望。

 

 

   于是乎,曼玲粥店限定推出:中秋鲜肉月饼!!!

  即使是台风,即使是大雨,即使排队一天,也无法阻挡我要吃的这颗心!

   更何况,是在家坐等呢?

   

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