粥店的运营

2019/11/01 14:36
经营粥店要想成功,首先要做好自身定位,突破单纯的“卖吃食”的局限,要让顾客喜欢上自己的特色风味和地方风情。
 

 

全球快餐连锁霸主麦当劳的主打产品也只不过是两片面包夹肉片的汉堡,它能够做大的关键就在于它所包含着的那种浓郁的美国风味和异域风情。

粥店也要定位。定位,就是用消费者的眼光看商家和商品在消费者心目中的地位。商家的自身定位就是决定要执行什么样的总战略,赢得什么样的消费群体。你的商品在消费者心目中占据的位置越重要、越确定,那么你的定位也就越有生命力,越有竞争力。

 

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除了提供丰富的粥品及菜品、菜量大、出餐快、经济实惠,装修风格朴实大方,使得顾客乐于接受外,在经营上也要坚持雅俗共赏的特点。经营品种可以以粥为主,配以各种小吃和凉热菜,具有大众化的特点,且经营模式多为快餐。

因为粥品的优势不仅在于其味道鲜美、滋补身体,更在于它所包含着的浓郁文化氛围,粥店定位时要充分利用这个优势。例如曼玲的粥店,多以木质家具为主体,满足顾客的心理需求;一家农家风情的粥店,在店堂里奏评剧《小二黑结婚》、《刘巧儿》等,让喜爱乡土气息的顾客感到满意;有的粥店则实行物美价廉的特点,如在北京加盟曼玲粥店,这给周边的很多居民和白领想吃粥的提供了很好去处,自然也带动店内其他小菜和餐点的销量。

总之,在粥店中增设一些声像设备,可以在顾客用餐过程中调剂情趣、调和气氛、增加顾客的食欲。根据不同的经营内容、风味,适当配备或优雅或流行的音乐和图像,来营造就餐的文化氛围,是粥店经营的举措之一。

 

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温馨提示
 

 

粥店的名称不能含糊,不仅要讲究通俗易懂、朗朗上口这些要点,更重要的是能体现店铺的消费特征。一方面要讲究语言的韵味与通畅,另一方面还要抓住消费者的心理需求,凡是能与顾客心理产生共鸣的名称,顾客一般都容易记住,也乐于传播。当然也可以选择一些已经打开市场的品牌店加盟,曼玲粥店就是不错的选择。

 

店名醒目
 

 

要让顾客一看到店名就知道是经营粥品的,结合店内所经营的项目和所面临的消费群体,不能随意拟取店名。曾经有人开了家餐馆,取名“味中味猪肉鲜包”,结果生意冷淡,原来店附近有大量回族居民,因此影响了生意。因此,要取一个好的粥店名,也要仔细谨慎权衡一下风土人情方面的因素。

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店名要具有丰富、深厚的文化内涵
 

 

要体现粥店的素质,一些餐饮店的名称在文化底蕴方面比较逊色,显得俗气或媚俗讨巧,如“温+饱饭店”。因而在赋予粥店字号文化内涵的时候,要多方面、多角度考虑,如粥的历史文化渊源,粥店的经营特征等。

店名的字意要与经营项目的实际情况相符,与经营实力相符。

有不少店铺的名称夸大其词,如“XX第一店”、 “正宗XX”等等,让顾客觉得虚有其名。而曼玲粥店的起源故事大多耳熟能详,同时在全国都拥有加盟店,非但让客户吃的安心,更让客户吃的放心。

 

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所以在选择开粥店的同时尽量去选择加盟大名气的粥店,可以省去许多不必要的麻烦。节约的时间可以让店加速的发展。