外卖“品牌”消失浪潮中的曼玲粥店

2019/07/29 09:14
 2018年中旬一场始料未及的“清除”
去年好几家外卖品牌标志被除掉,当时运营了6家餐饮外卖店的张老板发觉,他4家外卖店平台上的品牌标志被平台除掉了,只剩两家2017年初加盟曼玲粥店
对突如其来的整顿,张老板却淡然:“全国性大规模清除。有些火爆的网红品牌也被清除了。”
针对线上外卖店被除掉品牌标志,张老板仍是淡然道:“服务平台那么做,是必然的。”实际上,此次“清除”的标准,大部分老板也心里有数。“确实由于快速生长的网红店有好多管理做得不太好,卫生不自律导致平台大量客诉,且不改进早晚被整顿。”
除了品牌标志,某些老板还发觉,服务平台上某些付钱的广告栏,也用不了……
平台审批标准变严苛,除去中低端小规模的、管理混乱的网红店,专业人士详解道,以往要是1个网红品牌在相同大城市有3-5家连锁加盟店,或是把店设在大型商场里,外卖平台KA能够协助申请办理品牌标。平台把网红品牌划为“GKA”、“CKA”,即全国连锁和省市连锁。显然,这波“清除”却明确了以往默认的“3-5家连锁加盟店”就算品牌的规则无效了。
知情人透露,此次清除有2个规范:
 1是店面数,饿了么外卖规定15个店以上,美团外卖规定30联锁店左右;
 2是客单价,即消费者订单付款不上30元。而这一规范,美团外卖从17年就刚开始推行了,饿了么外卖则是4月一开始。
访谈饿了么外卖某区的KA责任人,他表达:“从2016年始,平台对品牌的规范要求始终沒变,但只是审批标准将来会更严苛了。”
针对饿了么外卖的品牌审批规范,他详细介绍:1门店数15以上,2评分超过4.5分。并表述,要是15家品牌的某家店的评分低于4.5分,这种店也不可以申请办理“品牌标”。
 
“品牌标”代表规范,被平台钟爱,而清除意味着失去优势或更多……,据业内人介绍,获得品牌标的店家,代表会被相关平台现行政策“钟爱”。例如平台扣点率:GKA/CKA的平台专送费,是15个点的佣,而非品牌标则必须17-18个点,甚至于更高。又如流量加权:品牌标店家展示有较大优先优势,在做主题活动时,也是大几率上主页的“质量优选”、“品牌立减”、“甄选品牌”等专用流量通道,得到更大曝光量。
管理方法提效:双平台有专做的GKA/CKA精英团队,对商家以品牌标识开展跟踪管理方法,大幅提高品牌的管理能力和管理效益,及其广告栏维护:有某些付钱的广告內容只对品牌标店家开放……
此次“品牌标”的清除代表餐饮连锁品牌未来规范化的监管更加严苛。
 
某餐饮报告中有3组统计数据:与2018年对比,2018年,美团外卖的知名品牌数从1800多家,缩减到700多家,但连锁品牌的店面数,却从3万多,提升到8万多;在2018年,有1/4的订单来源于品牌标的加盟品牌;外卖成交额排行前20的品牌,有全国12.8%的市场占有率。全国4大城市和12个新一线城市中,只宁波市低于全国均值。而在品牌云集的北京市,成交额前20强占据整体22.4%左右的份额。
 
去年5月13日,北京食药品监督管理局公布称:百度外卖、美团外卖、饿了么外卖四家外卖app共退出2万多家门店。也证明平台管控更严苛。
 
去年末,“纯外卖灭亡”的论调当时刷爆外卖店铺老们的微信朋友圈。其观点说:“餐厅(堂食)有别于纯外卖品牌以平台流量为性命,传统式正餐的外卖仅仅是辅助提高销售的工具。”在外卖或是“互联网技术+”盛行的这两年,传统式餐饮连锁品牌从观望到上手,其学习速率和暴发力都十分令人震惊。归因于传统餐饮扎实的经营、管理、服务等基础技能。正如曼玲粥店的前身,曼玲餐饮初期的家常小炒,在转战曼玲粥店时堂食仍是生意火爆羡煞恒山路高安路方圆几时的商家,对门店销售数据的动态把握,让创始人在3公里左右的外卖销售市场尝到甜头也嗅到互联网外卖的先机。因此在大力发展曼玲粥店时创始人在投入实体经营管理理念的同时,不断学习创新,融合线下实体经营理念与互联网线上外卖平台发展两者的优势,让曼玲粥店经历品牌大洗牌时不但没有消退还仍然保持稳步增长。当时创新式的双层错位双透气孔的粥品打包盖,由于其实用性而一直沿用至今并得到其它厂家的认可大量投入粥品市场使用,曼玲的优势难尽其详,但今天的曼玲仍然不忘初心,踏实践行,深化学习,探讨管理创新以帮助更多商家掌握并提高运营管理,获取更好的经营业绩。
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