餐饮食品安全猛于虎,整风时代须谨慎

2019/08/05 13:42

做餐饮,食品安全其实是底线,根基一旦裂缝,纵使拔地参天,可能顷刻间也是土崩瓦解。

 

据悉,近期北京市市场监管局日前约谈了美团点评、饿了么、到家美食会、美餐网、锦食送等5家网络订餐平台企业。

 

据监管局通报,针对网络订餐平台未充分履行食品安全主体责任,专项治理工作期间共筛查出问题并整改入网餐饮经营单位3.5万户次,对问题严重的餐饮经营单位及网络订餐平台共立案查处2100余件。

 

这也是北京市在3.15前对北京餐饮界一次自我清扫,可能他们也没想到的会扫出这么多。不过,也算是临时抱佛脚了。

 

可是,就在全国3.15期间,成都七中实验学校的食堂食品安全引发社会关注,让学校团膳食品安全问题再次引爆舆论。

 

成都七中实验学校是一家资本与名校成都七中联合办学的民间学校。学校的食堂更是曾经被评为“省级示范食堂”。

 

可就是这家“省级示范食堂”从3月份开始,学校小学部的孩子们开始拉肚子。趁着植树节学校领着孩子们去种树,家长们溜进了学校食堂,发现了变质的排骨、发臭的卤水桶和腐烂的鸡腿。

 

每年数万学费的家长们本来没想闹事,校方也表示会严肃处理。但是那天晚上,愤怒的家长们发现,校方在连夜转移问题食材。他们终于忍无可忍。

 

经过记者调查,在这个事件背后,一家名为“四川德羽后勤管理服务有限公司的企业逐渐浮出水面。团膳业务,有数据显示,这家企业外包的学校餐饮服务涉及的学生在10万人以上。目前该企业已经被进行法律调查。

 

█ 图片来源网络

 

为什么,我们都知道食安这事重要严重,却还是反复触犯?

 

资本总是逐利的,在经济利益面前,食品安全的天平有时候就是会容易失衡的。

 

有网友反应某高校的联采平台规定的大米采购价格是每斤2.35元上下,如果再算上关系成本,轮到供应商手上2.3元都不到了,这个价格不要说新米,就连陈米成本都不够了,供应商没办法,只有往里面掺陈化粮。

 

其次,食品安全领域,从生产、流通到消费终端,食品安全风险几乎无处不在,一处的检查不到,一些无良者遍见缝插针生产有害食品,却也又被其他的不安全食品生产者所害。

 

前些年出了一个词叫“易粪相食”,比如卖“化学牛肉”的,很可能所吃的就是毒大米,毒大米的生产商发了大财,举杯庆祝时,喝下的却是工业酒精兑制的假酒,假酒公司的员工,为孩子买到的奶粉可能是被添加了三聚氰胺,在三聚氰胺奶粉企业食堂里,正在供给“化学牛肉”烹制的午餐……食品安全,天道循环。

 

就近期的从成都七中实验学校到外卖平台,十分明确的告诉我们餐饮食品安全猛于虎,整风时代须谨慎,时刻都不能忽略舌尖上的安全。

 

 

食品安全应该是餐饮人起码的良知

 

食物只古以来就与人是关系十分密切,它是人的三餐必须品,食品安全在一定程度上决定着人的安全与否,毫不夸张的说饮食安全关系千家万户,是一个国家民众的身体健康水平。

 

所以餐饮人要有一个起码的良知。良知是上天给予的一个悟性,是人本身的本体,知是心的本体,心自然就会知。

 

“少年强则国强,你却让我们的少年躺在了食堂”良知何在?

 

 

不断完善我们的食安检查管理体系

 

保证食品安全在任何时候都是最基本的安全底线。保证食品安全更不是一句口号,而是环环相扣的一步步举措。

 

建立食品安全检查管理体系一方面要靠监管机构来严格把控,更重要的是要靠企业自身人员的检查意识和管理体系以及对自我品牌的呵护。

 
 
 
 

1.建立食品安全可追溯体系,

2.餐厅进行真实彻底的自检消除隐患,

3.认真对待真实客人评价,365天严阵以待安全问题。