餐饮店如何提高营业额

2019/08/05 13:15

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餐饮店如何提高营业额

 

餐饮店营业额的提升是餐饮店经营者和管理者梦寐以求的,提升餐饮店营业额是科学而艺术地。曼玲认为,同样的餐饮店营销方案在不同的餐饮店会有不同的结果,不能照搬照抄。不同的策划、促销方案,在没有明确确认问题所在之前,要慎重使用,餐饮店营业额提升的解决方案同样千差万别。

 

提升餐饮店营业额的营销活动中需要注意两点一设定营销目标,二是注意方法和技巧。没有目标,等于失去了方向,结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有限,但促销组合却是无限的,促销要有明确的目标,否则促销也不会有效果。很多餐饮店在促销过程中经常出现的错误,这都是缺乏科学而专业的营销技术所致。

 

提升餐饮店营业额需要三种技术:营业诊断技术、营业额分解技术、营业额提升技巧。营业额的提升是餐饮店经营的大命题,一切经营活动都会围绕这一命题展开,首先遇到的就是很难找出经营问题所在。

 

营业额诊断技术

 

营业额诊断技术可以确定餐饮店经营问题所在,经常地做一些常规检查,对餐饮店经营只有好处,没有坏处。正确的诊断方法是关键,餐饮店诊断一般会经过四个程序:战略分析诊断、运营分析诊断、营销分析诊断、和控制分析诊断。通过诊断经理人员就可以明确改进目标,确定餐饮店改进计划。(曼玲粥店拥有专业的运营团队运营)

 

营业额分解技术

 

营业额分解技术是把问题、经营目标有效分解的关键。找到问题是第一步,但不是全部。第二步是把问题点变成机会点,在这一过程中,改进目标会更加清晰明确。餐饮店经营涉及产品、服务、环境、价格等诸多因素,诸多问题也就隐含在这些餐饮店经营的细节之中。有些问题浮在表面,有些问题隐藏在深处,不容易发现和判定,还有一些问题关联在一起,一些问题所在假象很容易误导经营者的判断。营业额分解技术包含:时间分解法、公式分解法、产品、定价分类法等。掌握这些方法后,再分析营业额问题,就如同1+1=2那么简单。

 

市场环境、顾客消费心理和需求、竞争情况都随时间的变化而产生变化,每个餐饮店的具体的情况不尽相同,在使用促销手段和促销组合的时候,要赋予变化和使用技巧。餐饮店经营者有效掌握这些方法和技巧是避免“只顾低头拉车,不知抬头看路”尴尬状况出现的最佳途径。

 

80/20原理告诉我们,正确的把握关键的20%,能产生80%的效果,才能起到事半功倍的效果。这三种营销技术就是这关键的20%重要组成部分。

 

营业额提升技巧

 

1、如何提高餐饮店营业额?

客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低,所以要提高营业额需要从提高餐饮店客流量和提高客人人均消费额两方面着手,加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。

 

2、怎样进行餐饮店的营销策划?

餐饮店营销策划的目的无非是为了提高餐饮店人气、知名度,推广餐饮店产品、服务等,首先需看活动是否适应当地市场?对消费者的吸引力是否够?有没有超值等。在活动的同时餐饮店是否有提供令顾客满意的产品和服务如若不能则事倍功半不说,且达不到预期的效果!

 

3、与同行竞争激烈,如何在竞争中取胜?

拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式,勇于创新,在进步中求发展,使竞争成为良性竞争,取长补短,在借鉴中创新。

 

4、餐饮店位置不理想,如何在经营中弥补?

需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫,再配合适当的营销策划。

 

5、餐饮店留不住老的客人,缺乏回头客,如何改善?

回头客几乎是餐饮店能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受,产品的不断更新,更重要的是客人在餐饮店消费时附加值,主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重,对客人的关心,以及站在客人立场为客人着想等方面。

 

6、如何塑造属于餐饮店自己的企业文化?

企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力,企业文化的塑造不是一朝一夕之功,是需要日积月累和长久的沉淀。

 

7、如何改善餐饮店生意不错却盈利不多的问题?

利润=营业额-支出。如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费,控制运营成本才是正确的解决之道。

 

8、如何降低餐饮店运营成本?

首先要了解餐饮店运营成本包含:原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等,按照正常的标准对照餐饮店现需成本开支进行有效控制。

 

9、如何改善餐饮店管理制度无法执行到位的问题?

制度是否完善是需要首先考虑的问题,有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行,执行力度是否到位?而所有人员是否已经明确执行标准。

 

10、如何改善餐饮店工作人员流动过于频繁问题?

行业需要决定了其非一般企业的流动性,创建公平公正的工作平台,完善餐饮店内部管理制度,塑造企业文化,留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才,储备人力资源。